「信州高山寺味噌」はここが凄い!!!
■健康へのこだわり
食べて安心。添加物（防腐剤・化学調味料・着色料等）一切入ってません。
■西山大豆
昔から小川村周辺の地域は西山と呼ばれ、この地で穫れる大豆は「西山大豆」としてその品質が高いことが全国に知れ渡っていました。高品質の秘密は小川村の土に隠されているようです。粘土質の土は適度の栄養や水分を保つ力があり、大豆の生育に適しており、この地元大豆を100％使うことにより、他に類をみない美味しい高品質な味噌が誕生するのです。
■家庭のやさしい味
小川村農産物加工所（小川村直営）で造った「高山寺味噌」は手造りです。職人さんが、真心込めて時間をかけて造っています。4月に仕込み、土用（6～8月）までねかせます。土用の湿度・温度を利用し醗酵させ、さらに完全にこうじが溶ける11月まで熟成させます。こうして自然の力を最大限活かすことにより、やさしい味（芳醇な香りとほのかな甘み）に仕上がるのです。
施設詳細
施設名/豆福亭
所在地/小川村大字高府8922−1
お問合せ先/電話 026-269-3471、FAX 026-269-3471